Mae astudiaeth ddiweddar a gyhoeddwyd yn y Journal of Food Science and Technology wedi dangos bodgwm Xanthangall fod yn gynhwysyn addawol ar gyfer cynhyrchion di-glwten.
Nod yr astudiaeth, a gynhaliwyd gan dîm o wyddonwyr bwyd ym Mhrifysgol California, oedd ymchwilio i effeithiaugwm Xanthanar wead a phriodweddau synhwyraidd bara di-glwten. Dangosodd y canlyniadau fod ychwanegugwm Xanthangwella gwead a derbynioldeb cyffredinol y bara yn sylweddol, o'i gymharu â'r bara rheoli hebgwm Xanthan.
gwm Xanthanyn gynhwysyn naturiol, sy'n seiliedig ar blanhigion a ddefnyddir yn gyffredin mewn cynhyrchion bwyd fel tewychwr a sefydlogwr. Fe'i cynhyrchir trwy eplesu straen penodol o facteria, Xanthomonas campestris.gwm Xanthanyn adnabyddus am ei briodweddau unigryw, gan gynnwys gludedd uchel, gallu tewychu rhagorol, a sefydlogrwydd da mewn ystod eang o werthoedd pH a thymheredd.
"Yn aml mae gan gynhyrchion di-glwten wead a theimlad gwahanol yn y geg o'i gymharu â'u cymheiriaid sy'n cynnwys glwten," meddai Dr. John Smith, prif awdur yr astudiaeth. "Dangosodd ein hastudiaeth fodgwm Xanthangall wella gwead bara di-glwten, gan ei wneud yn debycach i fara wedi'i seilio ar wenith."
Y defnydd ogwm XanthanDisgwylir i gynhyrchion di-glwten gynyddu, wrth i fwy o ddefnyddwyr fabwysiadu dietau di-glwten am amrywiol resymau, gan gynnwys clefyd coeliag, anoddefiad i glwten, a dewisiadau personol.
"gwm Xanthanyn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiol gynhyrchion bwyd, gan gynnwys bara, cacennau a pasta di-glwten," meddai Dr. Smith. "Gobeithiwn y bydd ein hastudiaeth yn annog gweithgynhyrchwyr bwyd i ystyried defnyddiogwm Xanthanfel cynhwysyn amgen ar gyfer gwella ansawdd cynhyrchion di-glwten."
Ariannwyd yr astudiaeth gan yGwm XanthanCymdeithas y Gwneuthurwyr a chyflwynwyd y canfyddiadau yn yr Expo Bwyd Rhyngwladol yn Chicago.
Sefydlwyd Tianjiachem Co.,ltd (Enw Cynt: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) yn 2011 ac mae wedi'i leoli yn Shanghai, Tsieina
Mae gennym dîm proffesiynol a phrofiadol sy'n canolbwyntio ar farchnata, cyrchu, logisteg, yswiriant a gwasanaeth ôl-werthu, warws cynhwysion bwyd ym mhrif borthladdoedd Tsieina: Qingdao, Shanghai a Tianjin. Gyda'r holl Fesurau Diogelu uchod, rydym wedi meithrin gwasanaeth rhyngwladol diogelwch, cadarn a phroffesiynol i'n partneriaid. Rydym yn credu mewn manylion sy'n pennu'r canlyniad, ac yn chwilio bob amser am ddarparu Gwasanaeth Mwy Proffesiynol, Effeithiol a Chyfleus i'n partneriaid.
Amser postio: 18 Ebrill 2023