Mae astudiaeth ddiweddar a gyhoeddwyd yn y Journal of Food Science and Technology wedi dangos hynnygwm Xanthangall fod yn gynhwysyn addawol ar gyfer cynhyrchion di-glwten.
Nod yr astudiaeth, a gynhaliwyd gan dîm o wyddonwyr bwyd ym Mhrifysgol California, oedd ymchwilio i effeithiaugwm Xanthanar wead a phriodweddau synhwyraidd bara heb glwten.Dangosodd y canlyniadau fod ychwanegugwm Xanthangwella'n sylweddol wead a derbynioldeb cyffredinol y bara, o'i gymharu â'r bara rheoli hebgwm Xanthan.
gwm Xanthanyn gynhwysyn naturiol sy'n seiliedig ar blanhigion a ddefnyddir yn gyffredin mewn cynhyrchion bwyd fel tewychydd a sefydlogwr.Fe'i cynhyrchir trwy eplesu straen penodol o facteria, Xanthomonas campestris.gwm Xanthanyn adnabyddus am ei briodweddau unigryw, gan gynnwys gludedd uchel, gallu tewychu rhagorol, a sefydlogrwydd da mewn ystod eang o werthoedd a thymheredd pH.
"Yn aml mae gan gynhyrchion di-glwten wead a theimlad ceg gwahanol o'u cymharu â'u cymheiriaid sy'n cynnwys glwten," meddai Dr. John Smith, awdur arweiniol yr astudiaeth.“Dangosodd ein hastudiaeth hynnygwm Xanthanyn gallu gwella gwead bara heb glwten, gan ei wneud yn debycach i fara gwenith."
Mae'r defnydd ogwm Xanthandisgwylir i gynhyrchion di-glwten gynyddu, gan fod mwy o ddefnyddwyr yn mabwysiadu dietau di-glwten am wahanol resymau, gan gynnwys clefyd coeliag, anoddefiad i glwten, a dewisiadau personol.
"gwm Xanthanyn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn cynhyrchion bwyd amrywiol, gan gynnwys bara heb glwten, cacennau, a phasta," meddai Dr Smith. "Rydym yn gobeithio y bydd ein hastudiaeth yn annog cynhyrchwyr bwyd i ystyried defnyddiogwm Xanthanfel cynhwysyn amgen ar gyfer gwella ansawdd cynhyrchion di-glwten."
Ariannwyd yr astudiaeth gan yXanthan GumCymdeithas y Gwneuthurwyr a'r canfyddiadau wedi'u cyflwyno yn yr International Food Expo yn Chicago.
Mae Tianjiachem Co., Ltd (Enw Cyn: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) wedi'i sefydlu yn 2011 ac wedi'i leoli yn Shanghai, China
Mae gennym y tîm proffesiynol a phrofiadol sy'n canolbwyntio ar y gwasanaeth marchnata, cyrchu, logistaidd, yswiriant ac ôl-werthu, warws cynhwysion bwyd ym mhorthladdoedd mawr Tsieina: Qingdao, Shanghai a Tianjin.Gyda'r holl Fesurau Diogelu uchod, rydym wedi adeiladu gwasanaeth rhyngwladol diogelwch, cadarn a phroffesiynol i'n partneriaid.Rydym yn credu mewn manylion sy'n pennu'r canlyniad, ac rydym bob amser yn ceisio darparu Gwasanaeth Mwy Proffesiynol, Effeithiol a Chyfleus i'n partneriaid.
Amser post: Ebrill-18-2023